На 19-ти март, неделя, завърши двудневния фестивал на сиренето, който се проведе в гр. Сливница – в „Арена“ Сливница. В него взеха участие производители на сирена, кашкавали, млечни и месни продукти от цялата страна, както и от съседна Сърбия.

Първа награда „Любимец на публиката“ спечели „Мезенце бг“, Банкя, а двете втори награди бяха присъдени на Земеделски производител Александър Иванов - с. Гълъбовци, общ. Сливница и на мандра „Тетевен“, гр. Тетевен.

Двете първи награди грабнаха Фирма „Дестан“, с. Искра, общ. Силистра и Мандра „Братушково“ – общ. Сливница.
За „Сирене посланик“ бяха избрани: Ръчен кашкавал краве мляко – фирма „Йовчеви“, общ. Раковски, Мандра „Киселово“, Генерал Киселово – обл. Варна, Ферма „Ваневи“ – общ. Раковски, Ферма „Борима“, село Борима, общ. Троян.

Млечни продукти "Козарев" взеха наградата за "Мандра с най-разнообразни сирена".

Призът "Сирене Уникат" бе присъден на мандра "Братушково" за продукта кашкавал с манатарки.

Един от най-привлекателните за посетители и клиенти щандове, по време на Фестивала на сиренето, бе Сиренарската школа на Мина. Мина Варджиева е от Стара Загора - технолог мляко и млечни продукти. Години наред се занимава със занаятчийско млекарство – със собствени животни, преработва малко количество мляко; приспособява технологиите от големите мандри и предаденото от старите майстори. На 18-ти март – първия ден от Фестивала на сиренето в Сливница, Мина демонстрира как се прави бяло саламурено сирене – свежо – от биволско мляко, а на 19-ти март, неделя, показа как се приготвя пресен кашкавал от краве мляко. В Интервю за „Балканец“, Мина сподели:

„Технологичното оборудване е важно, разбира се когато имаме по-големи количества млека, но в домашни условия и по-малки количества млека могат да бъдат работени с просто оборудване – с българските закваски. Ние имаме уникален микроклимат и е добре да работим със закваските, които се произвеждат от български фирми, селекционират се микроорганизими, които придават този уникален вкус на продукта, който познаваме. Имам идеята, когато станат повече хората в нашата сиренарска школа да направим каталог, за да могат хората да ги намират тези продукти по-лесно. Аз вече не произвеждам сирена и кашкавали, защото ми се налага по 3-4 месеца да бъда в САЩ, за да гледам внучката, за да научим детето на български език, защото зет ми е американец.“

На въпроса по какво потребителят да различи качествените сирена и кашкавали от некачествените, Мина отговори:

„Много трудно, защото вече всички добавки са доста професионални. Правят страхотни имитации, които трябва да имаш технологични познания за да ги откриеш. Има малки производители домашни, които правят качествен продукт. Съществува една проектонаредба за занаятчийското производство, за да може този малък производител да излезе на пазара директно да продава. Просто клиентите трябва да търсят малкия производител, който не ползва палмово масло. Много хора ме питат има ли тук палмово масло – това не може да бъде разбъркано с лъжицата – то иска хомогенизатор и специално оборудване.“